집에서 투썸 아이스박스 케이크 만들기

 

집에서 투썸 아이스박스 케이크 만들기

 

 

집에 크림치즈가 넉넉하게 있겠다, 유통기한 임박 생크림을 싸게 사와서 아이스박스 케이크를 만들었다. 케이크는 먹고싶은데 제누와즈 굽고 크림 아이싱하기는 너무 귀찮고, 그렇다고 파운드케익처럼 크림 없는 케이크는 안 당길 때 티라미수나 아이스박스가 제격이다. 

 

 

아이스박스 케이크

 

오레오 400g

생크림 400g

크림치즈 200g

설탕 3큰술(45g)

 

 

레시피 비율은 기본적으로 오레오 1 : 생크림 1 : 크림치즈 0.5, 설탕은 생크림의 10%로 잡고 50그램 내외로 바꿔보면 된다. 보통 250g짜리 생크림과 150g짜리 크림치즈를 사 와서 오레오 300g(3박스)에 생크림 250g, 크림치즈 150g 정도로 많이 만드는데 이 레시피도 괜찮다.

 

 

 

 

오레오는 한 박스에 100g이고, 생크림을 500ml짜리를 사서 4박스를 준비했다. 초콜릿 샌드위치 쿠키면 다 된다! 하는 사람들도 있기는 하지만, 기본적으로 오레오의 초코쿠키 부분이 습기를 잘 흡수하기 때문에 오레오로 하는 게 좋다. 아니면 쿠키가 부드러워지기가 어렵다.

 

 

가장 먼저 크림치즈를 실온에 꺼내 두고, 오레오에서 과자와 크림을 분리한다. 쿠키를 비틀어 분리하고 붙은 크림은 버터나이프로 긁어낸다. 크림은 크림치즈, 생크림과 섞어 사용해도 되고, 입맛에 안 맞으면 넣지 않아도 된다. 오레오 샌드 크림은 너무 입맛에 안 맞지만 버리기 아까워서 사용했더니 크림에서도 오레오 크림 맛이 난다.

 

 

오레오를 분리하는 데 시간이 제일 많이 걸린다. 400g을 사용했더니 평소보다 양이 많아서 한참 걸리더라. 미리 실온에 꺼내둔 크림치즈 200g에 분리해 둔 샌드 크림을 넣고 잘 섞는다.

 

 

크림치즈도 약간 덩어리져 있고, 오레오 샌드 크림도 부드러운 타입은 아니어서 힘을 주어서 덩어리를 으깨듯이 섞어준다. 특히 샌드크림을 잘 안 섞으면 나중에 휘핑한 생크림과 섞을 때 덩어리가 마구 굴러다니는 비극적인 사태가 발생하니 잘 섞어두는 게 좋다.

 

 

크림치즈 반죽을 다 했으면 생크림을 휘핑한다. 만약 집에 휘핑기가 없으면 절대로 생크림을 이렇게 많이 하면 안 되고, 양을 아주 적게 해야 한다. 생크림250g정도는 냉동실에 살짝 얼렸다가 아이스팩을 받치고 미친듯이 휘핑하면 아주 못 할 정도는 아니니 양을 줄여서 하는 걸 추천한다. 

 

나는 집에 휘핑기가 있어서 당연히 기계의 도움을 받았다. 생크림 양의 10% 만큼의 설탕을 넣고중속에서 휘핑한다. 아주 단단해질때까지 휘핑하는 게 아니라 80%정도, 생크림의 뿔이 부드럽게 구부러질 정도로만 휘핑한다. 사진의 양은 500ml 전부 다 휘핑한 것이다. 손으로 휘핑한다면 팔이 아프고 이정도면 그냥 먹어도 되지 않을까 싶을 때쯤이 80%다.

 

 

 

휘핑한 생크림은 크림치즈 믹스에 3~4번 나누어 섞는다. 치즈크림이 뻑뻑한 농도라 생크림을 조금 넣어 한번 섞고, 그 다음 남은 것을 두어번 더 나누어 섞어야 잘 섞인다. 이때 너무 오래 섞으면 생크림이 푸석푸석해지니 재빠르게 최소한으로 섞어줘야한다. 

 

 

생크림과 크림치즈 믹스를 다 섞었다. 지금 이것도 약간 오버휩인 느낌. 어쩐지 처음에 생크림을 조금 많이 휘핑한 것 같더라. 크림이 다 되었으면 알맞은 크기의 통을 준비하고, 쌓기만 하면 끝난다.

 

 

냉장고에서 반나절 이상 보관할 것이니 반드시 뚜껑이 있는 용기를 준비한다. 유리나 플라스틱 소재의 락앤락 통이 가장 좋다. 아무래도 통 꼭대기까지 가득 찬 것이 보기에 좋으니 높이가 너무 높지 않은 것이 좋다. 나는 높이가 조금 있는 통 두 개에 나눠 만들었다.

 

 

바닥에 오레오를 먼저 깔아준다. 크림을 먼저 깔면 오레오에 수분이 더 잘 흡수되기는 하는데, 덜어 먹을 것이라면 오레오를 먼저 까는 것이 통에서 꺼내기 쉽다.

 

 

오레오 위에 치즈 크림을 듬뿍 얹는다. 크림의 수분이 오레오로 가야 쿠키가 부드러워지기 때문에 쿠키가 안 보이도록 도톰하게 크림을 얹어주어야 맛있다.

 

 

그 위에 오레오를 약간 어긋나게 깔아준다. 똑같이 올리는 것보다 위치를 약간 비틀어 주어야 나중에 퍼내기 쉽다. 너무 빈 공간이 많다 싶으면 오레오 쿠키를 부수어서 사이에 넣어주어도 좋다.

 

 

쿠키가 다 떨어질 때까지 쿠키-크림 순으로 쌓아올리면 끝. 맨 위에는 특히 크림을 도톰하게 바르고, 오레오를 잘게 부수어서 올린다. 큰 덩어리도 같이 올리면 더 좋은데, 생각했던 것보다 통이 커서 한단을 더 올렸더니 장식할 쿠키가 조금 부족했다.

 

 

옆면은 이렇게 쿠키와 크림이 층층이 보인다. 쿠키 사이에 크림을 듬뿍 넣어주어야 오레오가 금방 촉촉해지고, 훨씬 맛있다. 

 

 

통을 두 개로 나누어 담았더니 높이가 약간 애매해졌다. 오레오 400g+생크림 400ml 양이라면 아래에 오레오가 4*2로 8개 들어가고, 높이가 8cm정도 되는 통을 사용하면 딱 한 통 정도의 양일 듯 하다. 뚜껑을 닫아서 냉장실에 넣고, 최소 6시간, 반나절 이상 오레오가 수분을 흡수해서 촉촉해질 때까지 기다렸다 먹으면 된다.

 

 

완성된 아이스박스 케이크. 통에서 먹을만한 크기로 자른 후 큰 수저나 뒤집개를 사용해서 꺼내면 깔끔하게 꺼낼 수 있다. 나는 귀찮다고 숟가락으로 꺼내다가 실패했다.

 

 

따뜻한 아메리카노와 곁들여 먹으면 이만한 케이크도 없다. 이번에 오레오 샌드크림을 전부 넣었는데, 내 입맛에는 샌드크림 맛이 좀 강한 편이었다. 다음에 만들 때는 그냥 샌드크림은 버리고 만들어도 괜찮겠다.

 

투썸플레이스에서 커피에 아이스박스 케이크 한 조각 사 먹을 돈으로 거의 파티팩 사이즈 아이스박스 케이크를 만들었다. 어렵지도 않고 시간도 오래 걸리지 않으니 가끔 만들어 먹기 좋은 케이크다.